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香飘四海的采石矶茶干

2018年10月30日 10:14:33 来源: 安徽日报

豆干滚入佐料中入味。

工人手工快速包制豆干。

    10月25日,记者走进马鞍山采石矶茶干生产地,浓浓豆香扑鼻而来。在茶干制作车间,记者看到豆汁经过点浆后,蛋白质变性凝固成豆腐脑状,工人手速飞快,将豆腐脑包紧,一块块码齐,压成紧实的豆干。雪白的豆干滚入佐料中,出来就成了一块块滋味十足的茶干。最后,经过高温消毒、真空装袋等工序后,便可销往全国各地,呈现在消费者眼前。

    据介绍,采石矶茶干采用优质大豆,从选料到产品出库共经过五十六道工序(含十九道核心工序)。采石矶茶干已有200多年的历史,相传清嘉庆年间,在采石镇的翠螺山下住着一对以卖茶为生的老夫妻,用采石矶的好水加上黄豆和佐料,制成了远近闻名的小吃。

    2011年,“采石矶”商标荣获“中华老字号”称号,2017年,采石矶茶干制作技艺被评为安徽省非物质文化遗产。

 

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